PANES
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Pan pita de hierbas $20
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Pan de Campo y Focaccia tradicional con AOEV $45
Entradas
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Hummus de garbanzos y betabel ahumado, chile serrano, aceite rojo, Zaatar $150
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Chile güero tatemado, nuez de la india, vinagreta de quelites, salsa verde (P) $170
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Mole rojo y negro, rabanillos encurtidos, rábano sandia, hierbas $180
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Ceviche de coco, fresas, hinojo, melón, tostadas de plátano $220
Sopas
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Sopa de cacahuate, chile cascabel, jicama, zanahoria encurtida $210
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Sopa de Tortilla, tortilla de colores,cubos de aguacate, hongos en tempura $210
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Crema de alcachofas de la tierra, algas, aceite verde, chícharos $230
FUERTES
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Tacos al pastor de berenjena negra, piña asada, mix de hierbas, limón verde $240
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Tlacoyos de hongos, mayonesa de aguacate, cebolla morada, Srirracha $240
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Tamal de humita y lentejas, hoja Santa, nuez pecan, salsa tatemada $250
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Col braseada, chimichurri, Bagna cauda, almendras crocantes, mostaza $260
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Tacos de Hibiscus Sabdariffa, Salsa Chiltepil, manzana verde, aguacate $260
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Coliflor ahumada, salsa de curry verde, macadamia, coco, arroz suflado, limón $280
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Berenjena tatemada crocante, Tarator, Chermula, alioli de pieles, uvas verdes $320
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Tacos de Hongos en 3 cocciones, Romesco, naranja ácida, tortillas de colores $350
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Risotto verde, espárragos, ajonjolí, pistaches, alcaparras fritas $360
POSTRES
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Peras espaciadas al vino rosado, cremoso de nuez de la india, coco $140
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Cremoso de chocolate y aguacate, merengue de Jamaica, frutos rojos $140